אשטרום תעשיות מפעילה באופן עצמאי שתי מחצבות בהן היא מייצרת מגוון חומרי גלם ואגרגטים לתערובות בטון וטיט - מחצבת אדומית באזור ירושלים ומחצבת שורק באיזור בית שמש. המחצבות מאפשרות לחברה גמישות מרבית ויכולת לספק חומרי בטון וטיט איכותיים, בהיקפים שונים ובכל שעות היממה. כל חומרי המחצבות מיוצרים בהתאם לדרישות התקן הישראלי (ת"י 3) ומבוקרים באופן שוטף ע"י מערכת אבטחת איכות קפדנית במסגרת הסמכת החברה לדרישות תקן ISO:9000.